Pemanfaatan Buah Mangrove (Rhizophora Stylosa) sebagai Kopi Analog untuk Ketahanan Pangan Pesisir Desa Bubaa, Boalemo

Clara Clara; Wila Rumina Nento; Puput M.R Peapata; Fahrial Wewengkang; Hasrat Ms. Udje; Mohamad Agung Setiawan Lasena; Ikhsan Liputo; Tiara Neysi Wauran; Dela Safitra Laselo; Abelia Febriana Bilondatu; Miranda Ahmad; Shindy Hamidah Manteu; Sitty Ainsyah Habibie; Sumrin; Atma Jaya Salman Muin; Muh. Alsere Bardian Sahaba

Pemanfaatan Buah Mangrove (Rhizophora Stylosa) sebagai Kopi Analog untuk Ketahanan Pangan Pesisir Desa Bubaa, Boalemo

Authors

Clara Clara Universitas Negeri Gorontalo
Wila Rumina Nento Universitas Negeri Gorontalo
Puput M.R Peapata Universitas Negeri Gorontalo
Fahrial Wewengkang Universitas Negeri Gorontalo
Hasrat Ms. Udje Universitas Negeri Gorontalo
Mohamad Agung Setiawan Lasena Universitas Negeri Gorontalo
Ikhsan Liputo Universitas Negeri Gorontalo
Tiara Neysi Wauran Universitas Negeri Gorontalo
Dela Safitra Laselo Universitas Negeri Gorontalo
Abelia Febriana Bilondatu Universitas Negeri Gorontalo
Miranda Ahmad Universitas Negeri Gorontalo
Shindy Hamidah Manteu Universitas Negeri Gorontalo
Sitty Ainsyah Habibie Universitas Negeri Gorontalo
Sumrin Universitas Negeri Gorontalo
Atma Jaya Salman Muin Universitas Negeri Gorontalo
Muh. Alsere Bardian Sahaba Universitas Negeri Gorontalo

Keywords:

buah mangrove, Rhizophora stylosa, kopi analog, Desa Bubaa, ketahanan pangan

Abstract

Wilayah pesisir Desa Bubaa, Kabupaten Boalemo memiliki potensi sumberdaya mangrove yang melimpah, salah satunya Rhizophora stylosa yang buahnya belum dimanfaatkan secara optimal oleh masyarakat. Di sisi lain, ketergantungan pada komoditas pangan/minuman dari luar desa serta fluktuasi pendapatan nelayan mendorong perlunya diversifikasi produk lokal yang bernilai tambah. Program pengabdian kepada masyarakat ini bertujuan meningkatkan ketahanan pangan pesisir melalui pemanfaatan buah mangrove (Rhizophora stylosa) sebagai kopi analog, sekaligus memperkuat kapasitas UMKM desa dalam produksi, standardisasi mutu, dan pemasaran produk. Metode pelaksanaan meliputi, survei awal dan pemetaan potensi serta kesiapan kelompok sasaran, edukasi keamanan pangan, sanitasi, dan praktik produksi yang baik (GMP), pelatihan teknis pengolahan buah menjadi kopi analog (sortasi–pencucian–perebusan/perendaman untuk menurunkan rasa sepat, pengirisan, pengeringan, penyangraian, penggilingan, dan pengemasan), pendampingan desain label, perizinan dasar yang relevan, dan strategi pemasaran (offline/online). Luaran yang ditargetkan adalah tersedianya produk kopi analog kemasan siap jual sebagai produk unggulan desa, serta meningkatnya pengetahuan dan keterampilan masyarakat dalam pengolahan pangan lokal yang aman. Program ini diharapkan mampu menciptakan alternatif produk minuman berbasis sumberdaya lokal, meningkatkan nilai ekonomi buah mangrove tanpa merusak ekosistem, serta memperkuat ketahanan pangan dan ekonomi rumah tangga pesisir di Desa Bubaa.

References

Arrojado, C., Pereira, C., Tomé, J. P. C., Faustino, M. A. F., Neves, M. G. P. M. S., Tomé, A. C., Cavaleiro, J. A. S., Cunha, Â., Calado, R., Gomes, N. C. M., & Almeida, A. (2011). Applicability of Photodynamic Antimicrobial Chemotherapy as an Alternative to Inactivate Fish Pathogenic Bacteria in Aquaculture Systems. Photochemical & Photobiological Sciences, 10(10), 1691–1700. https://doi.org/10.1039/c1pp05129f.

Candrasekar, A. R., Maharani, G. D., Aprilia, N., Wibowo, K., Tsaqif, M. R., Sunyoto, H. S., Paramita, A., Afriza, A. M., Tobing, A. K., Simanjuntak, Y., Baladdien, L., Anggraeni, S. D., Fadhila, S. A., & Hartati, R. (2023). Optimalisasi Peran Perempuan dalam Meningkatkan Potensi Wisata Bahari melalui Sekolah Perempuan dan Pengembangan UMKM. JMM (Jurnal Masyarakat Mandiri), 7(1), 398. https://doi.org/10.31764/jmm.v7i1.12161.

Desmania, D., Harianto, S. P., & Herwanti, S. (2018). Partisipasi Kelompok Wanita Cinta Bahari dalam Upaya Konservasi Hutan Mangrove (Cinta Bahari Women’s Group Participation on Mangrove Forest Conservation). Jurnal Sylva Lestari, 6(3), 28–35. https://doi.org/10.23960/jsl3628-35.

Haris, M. S., Kusuma, W. T., & Anshori, M. (2022). Peningkatan Literasi Teknologi Pemasaran Digital Petani Kopi Gapoktan Mekar Tani Desa Jambuwer Kecamatan Kromengan Kabupaten Malang. Jurnal Pengabdian Masyarakat Bhinneka (JPMB), 1(2). https://doi.org/10.58266/jpmb.v1i2.31.

Herawati, T., Rahayu, I., Aisyah, A., Agung, M. U. K., Pasaribu, B., Nurhayati, A., Ghazali, A., Grandiosa, R., Faddilah, T. N., & Kamiswara, R. (2025). Report on Vibrio Species Contamination in Shrimp From the Coast of Pangandaran, West Java, Indonesia. Environmental Microbiology Reports, 17(5). https://doi.org/10.1111/1758-2229.70210.

Ismawati, I., Kastiawan, I. M., Ainun, M. B., Fajaryaningtyas, D. A., Murnawan, H., & Sihmawati, R. R. (2024). Teknologi Tepat Guna Pengolahan Buah Mangrove Untuk Meningkatkan Pendapatan Masyarakat Pesisir. JMM (Jurnal Masyarakat Mandiri), 8(1), 653. https://doi.org/10.31764/jmm.v8i1.20184.

Miryala, K. R., & Swain, B. (2025). Advances and Challenges in Aeromonas hydrophila Vaccine Development: Immunological Insights and Future Perspectives. Vaccines, 13(2), 202. https://doi.org/10.3390/vaccines13020202.

Prihantini, C. I., Fawaid, Akh., & Hasbiadi, H. (2022). Wisata Alam Kopi Mangrove di Desa Lembung, Kabupaten Pamekasan, Madura: Peluang dan Tantangan dalam Optimalisasi Upaya Menambah Nilai Biji Mangrove. Agrikultura, 33(3), 379. https://doi.org/10.24198/agrikultura.v33i3.42161.

Sufi, F., Rosidah, E. H., Putri, C. E., Fairuzia, F., & Paulina, A. (2023). Taniku.id: Pemanfaatan Website Pasar Tani untuk Meningkatkan Kesejahteraan Petani. Prosiding Seminar Nasional Pembangunan Dan Pendidikan Vokasi Pertanian, 4(1), 262–273. https://doi.org/10.47687/snppvp.v4i1.649.

Tjahjaningsih, W., Pujiastuti, D., Subekti, S., Nirmala, D., & Andriyono, S. (2023). Karakteristik Proksimat dan Aktivitas Antioksidan Produk Mie Kering yang Disubstitusi dengan Tepung Buah Tinjang (Rhizophora mucronata). Jurnal Teknologi Pangan Dan Gizi, 22(2), 153–164. https://doi.org/10.33508/jtpg.v22i2.4822.